Мексика  Чьяпас Финка Нуэво
 
Эта высокогорная арабика из Центральной Америки является легким кофе, со средним содержанием экстрактивных веществ. Напиток обладает тонким, приглушенным ароматом, а его идеально сбалансированный букет оттеняется легкой кислинкой.
 
На юге Мексики, в штате Чиапас на 120 тысяч гектаров раскинулся заповедник Эль Триунфо, ставший наследием ЮНЕСКО в 90 году прошлого века. Именно на его территории ведет свою деятельность фермерское хозяйство Нуэво.
Мексика по праву считается лидером по производству кофе во всей Центральной Америке. Ставшая родиной нескольких всемирно признанных сортов кофе, страна сегодня стала одним из самых крупных мировых экспортеров. Плантации Мексики – идеальное место для выращивания кофе. Деревья растут на высоте от 400 м и до 1,5 км выше уровня моря, на плодоносных вулканических почвах. Именно состав местной земли отвечает за небольшую приятную кислинку напитка. Здешний кофе не слишком крепок, но отличается изысканным вкусом и яркой выраженностью аромата.
 
Лишь половину своего кофе мексиканцы отдают на экспорт, ведь они и сами очень любят напиток. Как правило, основной потребитель экспортного кофе из Мексики – США, но и в других странах он не редкость.
Лучшим считается кофейное зерно, выращенное на плантациях южного региона Чиапас. Штат дал свое имя одному из наиболее востребованных сортов мексиканского кофе. Пряность вкуса и невысокая крепость стали отличительной особенностью этого напитка
Еще один известный сорт – Оахака, выращивается в одноименном штате. Сладковатый, с ореховыми и ванильными нотками, способный стать более крепким в процессе остывания, этот кофе стал одни из лучших образцов мексиканской кофейной индустрии.
 
Рекомендуемый способ приготовления:  кофейные зерна помолоть до необходимой степени помола и готовить по вашему желанию: в турке, в фильтре, в кофеварке, во френч-прессе, в эспрессо-машине из расчета 8-10 грамм (2 чайные ложки) на 1 чашку объемом 200 мл. Кофе готовится при температуре воды 90-96 градусов (не доводится до кипения).
 
Способ обработки: мытая.
 
Регион: Ла Конкордия, Чьяпас.
 
Высота произрастания: 1200-1300 м над уровнем моря.
 
Обжарка: 6/10
 
Кислотность: 2/10
 
Плотность: 4/10