Индонезия – островное государство, насчитывает более 17 000 остров, на 11 из них растет кофе. Именно они вывели Индонезию в топ-5 стран-производителей кофе.
Немного истории
Кофейные деревья росли на островах не всегда. Известны несколько попыток культивирования кофейных деревьев в Индонезии. Первые саженцы во второй половине 17 века посадили голландцы, которые решили, что на острове Ява отлично приживется арабика.
Попытка увенчалась успехом, урожай увеличивался, качество зерна было превосходное. В Амстердаме экзотический кофе с острова Ява активно набирал свою популярность.
В начале 18 века за один год кофейная ржавчина истребила почти все посадки, уцелели только самые высокогорные плантации.
Возрождение производства пришлось на 19 век, но новые разрушительные эпидемии кофейной ржавчины привели к тому, что жители Индонезии не хотят больше рисковать и засаживать всю территорию арабикой. Более 90% местного кофе – это робуста, некапризная, нечувствительная к возбудителю ржавчины листвы культура. Она становится основой для составления различных смесей, а также для растворимого кофе.
В 1945 году страна, получившая независимость от Голландии, выбирает выращивание кофе одним из приоритетных направлений экономики. Индонезийцы вкладывают всю душу в развитие своих ферм, каждая из которых по-своему интересна.
Арабика здесь хоть и занимает минимальный процент в производстве, зато она поистине великолепного качества. Например, арабика с острова Ява.
Кофе с острова Ява (Java, Jawa)
Ява — один из немногих островов Индонезии, на котором выращивают сорта спешелти кофе. Высокогорье и вулканическая почва, мягкий влажный климат являются идеальным терруаром (совокупность почвенно-климатических факторов и иных характеристик местности) для выращивания высококачественного кофе.
Кофе, выращенный на этом острове, обладает сложным, ярким и насыщенным вкусом, со сладостью, нотами орехов, солода и шоколада. Плотной текстурой, округлым телом и яркой цитрусовой кислотностью. Послевкусие продолжительное, с дымными, земляными и травянистыми нотами.
Рецепт кофе по-индонезийски
Индонезийцы пьют кофе каждый день. Народ очень изобретателен на рецепты, которые нам кажутся верхом экзотики, а для местного населения островного государства являются вполне обыденными. Конечно, ведь у многих семей зерна растут в собственном саду, как у нас, например, яблоки.
Вдохнуть в свою жизнь глоток свежей экзотики можно с помощью рецепта кофе из Индонезии с имбирным сиропом.
Ингредиенты:
корень имбиря;
молоко (лучше кокосовое, но можно взять коровье) – 50 мл;
сахар (для сиропа) – 1 стакан;
ваш любимый сорт индонезийского кофе;
вода.
Способ приготовления
Сначала готовим сироп. Берем в равных пропорциях (по 1 стакану) измельченный имбирь, сахар и воду. Смешиваем и варим после закипания полчаса. Затем сироп остужаем и процеживаем.
Варим любым способом порцию кофе.
Добавляем в него молоко и сироп по вкусу.
Если хотите освежиться, то добавьте в напиток лед; в холодном виде он также будет вкусным.
Приятного кофепития!
Kommentare